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信誉保证_冬至前喝一碗汤,赶跑寒湿气,但个别人不能喝,小心口生疮肝尽毁
再者,羊肉富含蛋白质,大量摄入蛋白质会加重肝脏负担,诱使肝病患者发病。最后要提醒的是,经常抽烟喝酒的人,其身体湿热较重,不适宜多吃羊肉。
2020-01-07 10:59:23
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信誉保证_冬至前喝一碗汤,赶跑寒湿气,但个别人不能喝,小心口生疮肝尽毁

信誉保证,前段时间,一群“超有礼貌的羊”刷爆微博热搜,跟这些羊打招呼、聊天,他们都会回应,好生热情......(详情可戳下方视频了解)

网友美美说:“羊羊这么可爱,那么我们这个冬天就吃它吧!”

虽然是开玩笑,但冬天吃羊肉,确实很合适。羊肉鲜美肥嫩,还可补养脾肾,是进补首选,一直都深受人们青睐,但羊肉要怎么吃呢?

一、冬日进补,首选羊肉

中医认为,羊肉性味甘热,营养全面,可以益气补虚,最适合冬季进补所用。李时珍在《本草纲目》中说:“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤”。与猪肉相比,羊肉脂肪含量低,蛋白质、维生素b1、b2、b6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富,常吃有助提高身体免疫力。

此外,羊肉热量高,寒冬常吃羊肉可以促进血液循环,增强御寒能力。还可以增加消化酶,开胃健脾,帮助消化,尤其适合老年人或者体虚的中青年人。

二、驱寒补阳,首选当归羊肉汤

羊肉有多种吃法,爆、炒、烤、烧、酱、涮,层出不穷。而要说最推荐的,那还是要属东汉张仲景《金匮要略》中的食疗方——当归羊肉汤。

当归羊肉汤

原料:当归10克,生姜一小块(拇指长、两手指粗大小),羊肉100克。

做法:将羊肉洗净,除去筋膜,切成小块,放入砂锅。生姜切成薄片,当归洗净,用纱布包住生姜和当归,一齐放入砂锅。

砂锅中加水后先用大火煮开,再用微火煨两小时左右即可。适当加些盐,吃肉喝汤。

此方有养血活血、温阳散寒之效,每周吃2~3次即可。女性冬天手脚发冷,可以喝此汤;有冻疮史的患者入冬前服用,还可以预防冻疮。

注意:痛风人群,肉类烹调时间不宜过长。可以先把药材煲出味道,然后把肉焯水放进去煮半小时至一小时。这样味道会稍清淡,汤中所含嘌呤会大大下降。

三、羊肉去膻,有好搭档

羊肉的膻味主要源自羊肉中的挥发性脂肪酸,烹调时,给羊肉选个好搭档,便能轻松去膻保鲜。

1、大葱

葱分成两部分与羊肉同炒,一半开始放,一半炒到半熟的时候放入,这样做,羊肉的腥膻味就会减轻很多。

2、陈皮

在锅里放入几个干橘皮,煮沸一段时间后捞出,再放入几个干橘皮继续烹煮,不但可以有效地去除羊肉的膻味,还能保有橘皮的鲜香。

3、萝卜

在萝卜上钻上几个洞,与羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出单独烹调,即可去膻。

4、花椒

在羊肉炖煮过程中放入一些花椒、葱、姜末,可使羊肉无膻味且更鲜嫩。

此外,还可以使用浸泡去膻法,具体为:羊肉先用冷水浸泡2小时左右,隔1小时换次水,可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出,膻味也能大大减少。

四、学3招,挑新鲜羊肉

羊肉不仅味道鲜美,也是很好的药膳食材,但怎么才能挑选到新鲜的羊肉呢?

1、整块羊肉,黏手为佳

新鲜羊肉肌肉结构坚实而有弹性,手感微粘,能轻易黏住小纸条,注水或不新鲜的不会有黏手感。

2、带骨羊肉,挑骨细的

购买带骨的新鲜羊肉块时,可以比较骨骼的粗细。通常骨骼越细,说明羊的年龄越小,肉质也更鲜嫩。

3、切片羊肉,立着为好

切片羊肉有新鲜的和冷冻的两种:

真假羊肉卷,如何鉴别?

真羊肉卷呈粉红色或淡粉色,颜色自然,纹理细腻。

假羊肉卷颜色呈鲜红色或血红色,纹理粗糙,切片瘦肉较多,呈大片状,红白肉分开,用手一捏就会分开,烧熟后易碎成一片片。

五、4种人,千万别吃羊肉

羊肉虽好,但也非人人皆宜,尤其是以下4类人,最好少吃羊肉:

1、有内热者

羊肉本性偏热,容易生疮、长青春痘等体质偏热的人,及平日容易上火、口干口苦的人,都不宜吃羊肉。

2、儿童

羊肉温热助阳,儿童体质容易燥热,所以,儿童不宜吃过多羊肉。如果真想吃,尝一两块即可,无论是焖煮的羊肉还是涮羊肉片,都更适合成年人食用。

3、肝病患者

羊肉属于温热食物,肝病患者如果大量食用可能会导致肝炎加重。再者,羊肉富含蛋白质,大量摄入蛋白质会加重肝脏负担,诱使肝病患者发病。

4、孕妇

孕妇不宜过多食用羊肉,以免助热伤阴,引起不适。最后要提醒的是,经常抽烟喝酒的人,其身体湿热较重,不适宜多吃羊肉。