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鱿鱼这样做吃着真带劲!厨师长分享正确的红烧做法,鲜香嫩滑
而阿飞今天给大家分享的,是一个“滑炒鸡胸肉”的做法。只过水不过油,清爽鲜香又嫩滑,健美和减肥人群的首选食物哦!这样鸡胸肉在切的时候既不容易打滑,切出来的肉片也能更加均匀。随后再放入一小勺淀粉,防止鸡胸
2019-10-30 11:41:44
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大家好,我是第一个美食家ALFY,注意ALFY,还有更多家常食品供大家参考。

今天,我想和大家分享一个红烧鱿鱼的常见做法。鱿鱼也被称为“软鱼”。鱿鱼具有很高的营养价值,是海洋赋予人类的天然水生蛋白质。鱿鱼营养价值高,富含多种必需氨基酸,其必需氨基酸组成接近总蛋白。鱿鱼是一种营养健康、风味良好的水产品,其营养价值不低于牛羊肉。让我们为大家详细分享红烧鱿鱼的方法。喜欢它的朋友应该很快学会它。

“红烧鱿鱼”

1.首先,我们准备一只新鲜鱿鱼。首先,我们将头部和尾部从身体上分离,以去除内脏,去除鱿鱼的外膜,去除眼睛和牙齿。鱿鱼触须有许多吸盘。外膜不是很干净。在钢丝球的帮助下,它可以很快被清洁。

2.鱿鱼洗净后,我们开始换刀。刀子从鱿鱼角倾斜45度。小心不要每隔5毫米切割一次。然后我们改变了方向,垂直于先前的刀线,切成鱿鱼卷,然后把刀变成小块,把鱿鱼须切成长条供以后使用。

3.将带有修饰刀的鱿鱼放入清水中,抓洗几次,准备葱末并切成葱末,将生姜切成姜丝,与鱿鱼放在一起,加入5g料酒去除腥味,抓拌少许盐,均匀浸泡10分钟,用淡盐水浸泡,完全去除腥味。

准备青椒切成菱角,红椒切成三角形,青椒和红椒给菜肴增色,洋葱切成块放在同一个盆里。

将生姜切成块,大蒜切成块,葱切成块备用。

4.在所有的原料准备好之后,我们将鱿鱼焯一下,在锅里的沸水中加入少许植物油和盐,将鱿鱼倒入过滤器中以控制水分,挑出里面的葱和姜,烧开水后倒入鱿鱼,当鱿鱼收缩并滚动20秒钟时倒出,用清水冲洗以冷却水分,鱿鱼尝起来更脆。

5.锅里的油完全烧开后,倒出热油,加入冷油。将葱、姜和大蒜倒入锅中,使其变得又热又香。加入5克豆瓣酱和5克蚝油。用豆瓣酱炒红油。加入5g辣椒红油来增加颜色和味道。倒入鱿鱼卷,将颜色炒均匀。从锅的边缘倒适量清水。水煮沸后调味。

6.加入2克盐、1克鸡粉、1克胡椒粉、5克生酱油、5克蚝油和5克料酒去除腥味,翻炒去除调料,倒入准备好的配菜,用小火煨1分钟,让鱿鱼吸收汤的味道,将配菜煮至生熟, 然后倒入少量的水淀粉收集浓汤汁,水淀粉能更好的将调料吸附在食品材料表面,用大火在锅里快速搅拌均匀,然后取出放在盘子里。

技术要点:

1.将切好的鱿鱼浸泡在淡盐水中10分钟,以有效避免鱼腥味;

2.鱿鱼可以煮20秒钟。烹饪时间太长,美味易失,味道陈旧。

我是ALFY,谢谢你对第一份食物的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。喜欢烹饪的朋友不要忘记注意。ALFY感谢收看。